俗话说，吃什么补什么；其实，不吃什么，有时也能补什么。昨天举行的第206期东方科技论坛上，中科院上海生命科学研究院营养科学研究所王福俤博士，基于对微量元素尤其是铁和锌的多年研究指出，补铁未必要吃含铁的食物，一些看上去不含铁的植物，对提高人体铁元素含量却十分有效。

　　植物草药能补铁

　　矿物质和微量元素包括铁、锌等是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质，也是人体不可缺少的营养物质。铁是人体含量最丰富的必需微量元素，铁缺乏会导致贫血，影响生活质量。近年来，我国居民贫血患病率平均约为15%。

　　人摄入铁元素，主要靠吃。贫血患者根据健康状况可服用铁强化食品、补铁保健品贫血，但对于大多数铁缺乏症的改善，还是以食补为主。王福俤建议，对于铁缺乏或轻度贫血，提倡通过优化膳食结构来改善。铁广泛存在于各类食物中，含量却参差不齐。除了动物性食物是补铁的优质来源之外，一些貌似不含铁的植物性食物同样是“补铁高手”，例如南瓜籽的补铁效果较动物内脏有过之而无不及。

　　最新研究也表明：药食同源的中草药例如红枣、红花、人参、黄芪等有促进机体铁平衡代谢的功能，可缓解体内的缺铁症状。“鉴于人体铁代谢的复杂性，也可考虑将这些中草药来用于补铁(血)治疗，可能会比直接服用铁制剂要安全。” 王福俤说

　　全民补铁不可取

　　我国缺铁性贫血的发病率非常高，给这部分人群补铁毋庸置疑。但是铁代谢非常复杂，我国还存在铁过量人群，他们不但不能补铁，还应该考虑减少铁的摄入，甚至是排铁治疗。一项针对约3800位上海市民体内铁含量的调查显示，铁过量者约为5%，而在美国铁过量者仅占1.6%。

　　铁离子在人体内有氧化作用，破坏蛋白质、DNA等细胞内物质的稳定性，铁过量会引发多种疾病，首先损害肝脏。众所周知，酒精和肝炎与肝脏纤维化、肝脏肿瘤有着千丝万缕的联系，铁的存在会进一步催化酒精产生的毒性，因此在酒精性肝病中，铁过量可能会恶化病情的发展。

　　因此，补铁要慎重，全民补铁、天天补铁不可取。即使大部分人机体内铁营养处于正常状态，各自的铁水平跨度也很大，是否有必要长期补铁值得探讨。“只有在医院或相关研究机构进行过特殊检查，包括血常规、血清铁结合蛋白、血清铁、血清铁饱和度等，谨遵医嘱方可补铁。”