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餐桌上的红黄绿白黑
添加时间:2010/3/18  作者:宋滨江  来源:唐山科普在线会员原创作品  点击:2173  
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  红:西红柿或一二两红酒

  餐桌上的“红”首先是指一天要吃一个西红柿,可使前列腺癌减少45%。西红柿做菜熟吃更好,因为西红柿里的番红素是脂溶性的。另外,如果是健康人,无禁忌症,每天可以喝点红葡萄酒、白葡萄酒、绍兴酒、加饭酒,米酒也可以。例如50~100毫升,有助于升高高密度脂蛋白胆固醇及活血化淤,减少中老年人动脉粥样硬化。西方27个工业化国家流行病学研究表明:冠心病病死率的高低,与葡萄酒的消费成反比。法国人有饮葡萄酒的习惯,其冠心病仅为美国的1/3。

  另外,如果一个人情绪低落,那么吃点红辣椒可以改善情绪,减轻焦虑,因为红辣椒可以刺激体内放出内啡肽。

  黄:黄色蔬菜和瓜果

  餐桌上的“黄”是指红黄色蔬菜,例如:胡萝卜、南瓜、红薯、玉米等,其营养素多内含丰富的类胡萝卜素,能在体内转化成维生素A。

  中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。缺少了会导致免疫力下降,小孩容易感冒发烧,患扁桃腺炎,引起消化道感染;中年人容易得癌症,动脉硬化;老年人眼发花,视力模糊。补充维生素A,可以使儿童、成年人提高免疫能力,增强抵抗力;使老年人视力改善,视网膜好;减少感染和肿瘤发病机会。维生素A在什么地方多呢?最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒,或者干脆说是在红黄色的蔬菜在体内转化成。红黄色的蔬菜所含的维生素A多。

  绿:绿茶与绿色蔬菜

  餐桌上的“绿”是指绿茶和绿色蔬菜。饮料里的茶最好。绿茶含抗氧化自由基的东西多,有助于减少肿瘤,减少动脉硬化,延缓衰老,延年益寿。茶之所以有保健作用,是由它含有的特殊成分所决定的。据测定,茶叶中的化学成分达300多种,包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的防病治病,有的营养保健,有的兼而有之。

  白:燕麦粉、燕麦片

  餐桌上的“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦保健作用的发现,源于1963年美国农业部对73种农产品保健作用的研究,结果发现燕麦保健作用最为理想。经人体志愿者试验和流行病学研究,均表明燕麦有恒定、良好的降胆固醇、降甘油三脂,还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦通大便,很多老年人大便干燥,造成脑血管意外。老年人服燕麦粥时,水宜多放,煮开后再煮10分钟,此时若再加入牛奶,既可降血脂又能补钙,一举两得。

  黑:黑木耳

  餐桌上的“黑”是指黑木耳。黑木耳这个东西特别好,它何以降低血黏度,可以使血液稀释,不容易得脑血栓,也不容易得冠心病,现在很多老年人得血管性痴呆症,这种痴呆症是很多细小的毛细血管堵塞了,不是一根大的血管堵塞。突然堵塞,半身不遂,破了就是脑出血;细小的毛细血管慢慢地堵塞,最后脑子不行了,傻了,记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以一天吃5-10克黑木耳,最好每天吃一点,做汤做菜都可以。


宋滨江

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