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老人补啥营养好
添加时间:2010/6/17  来源:新华网  点击:1235  
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  蛋白质品安全所老年与临床营养室主任张坚则表示,鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都含有优质的动物蛋白,大豆的优质蛋白质含量则在植物蛋白中最高。

  钙和维生素D陕西省第二人民医院在对843名50岁—80岁的人调查后发现,几乎所有人都存在不同程度的缺钙问题,这与年龄增长带来的骨密度下降及骨量丢失有关。按照中国营养学会的推荐标准,我国老年人每日需要摄入1000—1500毫克钙;美国专家则建议,老年人可每天补充50微克维生素D。

  维生素C、E英国营养学家约瑟夫·皮梭在《完全健康》一书中指出,20%—50%的老年人缺乏维生素C;23%的男性和15%的女性缺乏维生素E。我国规定,老百姓每日膳食维生素C供给量为60毫克,每日增服100毫克—200毫克维生素C片剂更好。否则,容易出现消化(消化食品)不良、烦躁不安、生长迟缓等问题。维生素E的缺乏则可能导致血管弹性下降、皮肤干燥等问题。各种植物油(油食品)是维生素E的最好来源。若口服维生素E制剂,日剂量应小于300毫克。

  各种矿物质中,铁是老人最容易缺的营养成分。2002年的“中国居民营养与健康状况调查”结果表明,我国60岁以上老年人中21.5%患有贫血,而这与缺铁有很大关系。老人通常以吃植物性纤维食物为主,且患慢性病较多,如长期服用四环素、抗酸药等,都会影响铁的吸收和利用。老年人要补铁,应该多吃些动物性食物,如动物血、内脏和瘦肉。

  B族维生素《完全健康》指出,超过20%的老人缺乏B族维生素,其中71%的男性和91%的女性缺维生素B6,而维生素B12的缺乏更普遍。此类营养素的缺乏容易引起代谢障碍,使人出现食欲不振,并可能诱发便秘、神经炎等多种疾病。B族维生素的最常见来源就是粗粮、豆类和薯类。如果把一天中摄入的6两精白米面换成粗粮,主食来源的维生素B1摄入量就能提高4倍。

  这一营养素缺乏在老年人中较多见,它对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要,还能防止中风。豆类、瘦肉、乳制品、蛋类、水果汁、蔬菜汤、肉汁中钾含量相对丰富。但肾功能衰竭致血钾偏高者要限食。

  一项对600余名中国老年人的锌营养状况调查表明,老年人的血清锌水平明显低于青年人,锌摄入量也未能达到每天15毫克的推荐标准。糖尿病、肿瘤、感染等都可引起缺锌。此外,老年人喜欢清淡饮食,消化、吸收功能较差,也是造成缺锌的原因。建议适当提高肉、禽、鱼、蛋等动物性食品的摄入量。

  有研究指出,我国老年糖尿病患者众多,与老年人缺铬有一定相关性。铬缺乏还可能导致心脑血管疾病及免疫力下降。啤酒酵母、黑胡椒、肉奶制品、全谷物中铬含量较高,而精制的粮食和糖中铬很少。

  老人从日常饮食中,可以获得15%—25%的镁。正常情况下,人们是不会缺镁的,但如果膳食不合理,偏食,吃得过于精细就易缺乏;老年人食量小,加上有慢性病,也可能导致缺镁。如果经常出现小腿抽筋,不宜盲目当作缺钙处理,而应及时请医生检查,看看是不是缺镁的表现。
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