春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。

　　传统医学养生“四季侧重”的原则认为春季肝脏当令，养阳益肝是首要，以防肝脏淤滞不畅，并提倡春季养肝食为先和以脏补脏的方法。

　　增甘少酸，养肝为先

　　春天养肝，在饮食方面应遵从《黄帝内经》里说的“春夏养阳”的原则，适当多吃些温补阳气的食物（感冒、发烧等表征不适用）。

　　有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品。草药，如枸杞、郁金、丹参、元胡等；其他食物可以选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生、阿胶等灵活地进行配方选膳。唐代医家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”。春季最宜于食用大枣、山药、黄豆芽、绿豆芽、香菜、春笋、莴笋、菠菜、香椿、荠菜、芹菜、油菜、蒲公英、柳芽等。山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效，可用枣、山药、阿胶与大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾养肝益胃，滋阴润燥。蔬菜和野菜，既能补充多种维生素、无机盐及微量元素，又可清热润燥，有利于体内积热的散发。忌吃油腻、生冷、粘硬食物，以免伤及肝脾。

　　拥有保健科学和中医专业双学位的闫珉川，特别针对这段时间，为读者朋友们推荐了几款营养美味的养生食谱。

　　鸭肝阿胶粥

　　【配料】鸭肝60克，阿胶10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。

　　【做法】①将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。②粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。③另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。

　　【用法】早、晚分食。

　　【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。

　　阿胶山药羹

　　【配料】阿胶9克，山药30克，红糖少许，水淀粉适量。

　　【做法】①山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。②将阿胶溶化后，注入山药锅中，下水淀粉、红糖调成羹即成。

　　【用法】每日早、晚各食1次。

　　【功效】调补肝肾。凡肝肾两虚所致小腹经期隐痛、头晕耳鸣、舌质淡红者，皆可作为食疗佳品。肝肾不足的妇女宜常食之。