科学的早餐应该包括以下四类食物：

　　1.以碳水化合物为提供能量的粮谷类食物，如面包、馒头等；

　　2.奶类与奶制品、豆制品；

　　3.新鲜蔬菜和水果；

　　4.蛋白质类食物，如肉类、禽蛋类食物。

　　在这四类食物中，最能够集中地补充人体所需营养，又适合早餐食用的是鸡蛋。因为鸡蛋里面的蛋白质含量很高，有研究表明，吃鸡蛋可以预防癌症、抗衰老、健脑益智、保护肝脏等。而且早餐吃鸡蛋，能够减少人的饥饿感，降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。

　　下面介绍四种早餐吃鸡蛋的搭配：

　　水煮鸡蛋+牛奶+面包

　　建议早餐吃鸡蛋配牛奶，不过要记得先吃点面包之类的食物，因为早上起来肠胃最需要的是糖类提供的能力，如果空腹喝牛奶，牛奶的营养就无法充分吸收，而是转化为乳糖被身体利用，其中的钙质就浪费了。

　　这里提醒一下，很多人喜欢早上加热鲜牛奶的时候把鸡蛋打成蛋花加在牛奶里，殊不知牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大，而鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收，并能杀死鸡蛋中的细菌。为了保证营养与健康就应该分开加热，不要用牛奶煮鸡蛋。

　　煮鸡蛋的时候可以在沸水中加点食盐，那样鸡蛋皮会好剥一点。

　　鸡蛋饼+橙汁

　　很多人觉得自己做鸡蛋饼很麻烦，其实不然，只要搞清楚步骤，其实在15分钟内搞定鸡蛋饼，还是可以的。

　　材料：鸡蛋、面粉、水。

　　做法：

　　1.鸡蛋打入大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水；

　　2.将所有它们打匀，成糊状。放入盐、鸡精调味；

　　3.加热不粘锅，倒入油，把打好的面糊摊在锅里(像煎饼似的)，晃动锅，使面饼均匀的铺满锅底，中火；

　　4.面饼有些鼓包时，用铲子翻个面，两面都煎成金黄色即可。

　　如果喜欢在鸡蛋饼中加点其他口味的蔬菜也是可以的，只要把想加的东西，如西葫芦、胡萝卜、南瓜、青菜等切成丝，等面粉拌好后加入鸡蛋面糊中，然后再煎就可以了！

　　青菜鸡蛋疙瘩汤+苹果

　　相信很多人对疙瘩汤的做法并不陌生吧!南方人早餐都会喝粥，但是白粥淡而无味，喝久了就会觉得没意思。这个时候不妨试试面疙瘩汤吧，搭配上青菜跟鸡蛋，营养更全面!

　　材料：面粉1杯，青菜两棵，鸡蛋一个，盐少许。

　　做法：

　　1.在面粉中加入少许冷水和成小面疙瘩；

　　2.把青菜洗净切碎，最好是选用绿叶蔬菜，然后将鸡蛋拌开；

　　3.锅内加入适量的水，烧开，把和好的面疙瘩倒入搅匀烧开；

　　4.加入青菜碎；

　　5.最后倒入鸡蛋搅匀立即关火，加盐调味即可。

　　吃完这碗面疙瘩，记得吃上一个水果润润肠胃噢!

　　微波蒸蛋+小米粥

　　蒸蛋的口感腻滑、口味清新、营养价值高，也很适合早晨食用，用微波炉自己可以在家很快地做好一品蒸蛋。

　　材料：鸡蛋、油

　　做法：

　　1.在小号微波盒的盒底抹一层油；

　　2.将鸡蛋和少量的水一起拌匀，可以在盒底铺上一层粉丝或者香肠丁、火腿丁，或者直接将拌好的鸡蛋倒在盒子中；

　　3.在鸡蛋上撒一些盐；

　　4.盖上盒盖(不要盖严)，放入微波炉中，高火1分钟。

　　做好后，可以再做一碗小米粥。小米粥的做法很简单，只要洗干净小米，加多点水煮开就行。小米本身容易熟，营养价值也很高。

　　早餐要尽量吃新鲜的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。而上班族更要注意不要边走边吃，这样对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收。另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。

　　早餐不要忘记蔬菜跟蔬果的摄入，要做到营养均衡。