在近日进行的第五期中国科协“科学家与媒体面对面”活动上，中国人民解放军301总医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬指出，食物、药物、毒物三者之间存在着必然的质变关系，过则为灾，如过量补锌会导致儿童性早熟，而全民补碘也并不科学。

　　鲍善芬介绍，在微量元素研究的领域里有两个重要法则，一是元素不能简单地划分为有毒还是无毒，其在人体内是有一个安全限量的。二是人体内存在有一个内环境稳定调节机制，即当面对元素和矿物质摄入缺乏和过量的时候，机体是可以自行调节的。“只要掌握这两个法则，大家就知道如何合理补充矿物质和微量元素了。”

　　鲍善芬举例，前两年我国补锌非常热，孩子是否缺锌成了大多数家长非常关心的问题，但实际科学家做了上十万例研究，却没有找到相关规律。“我们发现发锌值并不是缺锌的可靠指标，到目前为止，国际上也还没有公认的有效的指标诊断是否缺锌。但是大量补锌却会造成免疫功能低下，实际也是内环境稳定的调节机制，发锌也不能很好的反映。但是大量补锌会造成性早熟、免疫功能低下，我们经常见到病人大量补锌以后造成免疫功能低下和小孩性早熟，尽管我们做了很多呼吁，但我们的声音实在太小了。”

　　“再比如前段时间热炒的补碘，”鲍善芬表示，我们国家地域辽阔，真正缺碘的地区只是一部分，并不是所有人都需要补碘，早在20世纪80年代科学家就发现，在河北省黄骅地区有甲状腺肿流行并不是缺碘造成的，而是高碘造成的，因此对当前的全民补碘科学家们心存疑虑。

　　鲍善芬指出，现在西方国家由于大量补碘，碘过量已经成为最令人关心的问题。后来，日本也发现由于大量摄入海藻等海产品，引起了甲状腺肿等疾患。因此在补碘时，要严格把控剂量。“我们一直呼吁，市场上除强化碘盐外，也应有不添加碘的盐供应，供不缺碘地区的人群来使用。”

　　据了解，由于各方面努力，2010年7月，卫生部公布了食品安全国家标准《使用碘盐含量（征求意见稿）》，拟将食盐中碘含量的上限降低，从60毫克/千克修改为30毫克/千克，而且市场上现在也可以买到无碘盐了。