研究人员发现，冰箱色拉屉里的细菌量是被认为的安全范围的750倍。这些细菌中包括潜在的杀手细菌大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌。

　　对在30个温度处于冰点以下的家用冰箱的色拉屉里收集的样本进行检测，发现它们所含的细菌高的惊人，每平方厘米平均含有7850个细菌。从中收集的一些样本，每平方厘米含有多达12.9万个细菌。标准电子商务建议(standard EC recommendation)，“清洁”食品准备和储存表面的细菌量是每平方厘米0到10个。

　　英国斯塔福德郡坎诺克的保罗-麦克多内尔委托进行了该研究，他说：“用冰箱的目的是保持食品安全，把细菌出现和滋生的机会降至最低，然而令人担心的是，就像这项研究显示的那样，冰箱里的一些地方显然存在安全隐患。冰箱的性能在热天尤为重要，周围的高温环境意味着细菌滋生的可能性很大。只有经常清理，冰箱的低温环境才能抑制细菌生长。如果细菌在冰箱里站稳了脚跟，而你又不经常清理，它们的群体就会不断发展壮大。”

　　欧洲妙抗宝(Microban Europe)公司表示，虽然目前它还不是正式研究的组成部分，但是有趣的反馈表明，人们对冰箱清洁的态度正在变化。麦克多内尔说：“一些用户经常会把所有食品拿出来，然后擦拭冰箱内部，逐个清理色拉屉。然而一些人却从不清理，这也许就为安全埋下了隐患。”