上小学的时候，老师告诉我们，在一般大气压下，水会在0℃时结冰。但实际上，这是指含有微量杂质的水。到底液态水最低能在什么温度下结冰呢？最近，美国犹他州大学的研究者发现，-48℃是液态水达到结冰点的最低温度。液态水要想变成冰，需要“种子”，这“种子”就是水中的杂质。但非常纯净的水，却缺乏这种“种子”，它想要变成冰，需要自发的结构性转变。在适当的条件下，纯净水可以变得超级冷而不变成冰。