近日，卫生部宣布自今年9月1日起，我国婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。此消息一出，立即引发了消费者热议，请关注——

    近日，毒胶囊、油鳕鱼等事件不断挑动着消费者敏感的神经。卫生部关于婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品的消息，自然会吸引广大消费者的目光。卫生部新闻办工作人员表示：“到目前为止，牛初乳对婴幼儿的安全性不明确，没有明确的研究证明对婴幼儿身体的作用。”该工作人员表示，卫生部叫停在婴幼儿配方食品中添加牛初乳的出发点就是杜绝炒作。

    高贵的牛初乳

    高贵的牛初乳遭禁了？许多家长得知此消息后，第一反应是“难以置信”，因为在他们的印象中，“牛初乳是营养价值很高的高端乳品”。这一观念在乳品市场上也得到了印证。

    记者走访多家商场看到，含有牛初乳的产品不少，如婴幼儿配方奶粉、牛初乳粉、初乳钙、牛初乳咀嚼片等。在部分婴幼儿用品专卖店里，牛初乳被厂家当做了宣传重点，在一款婴儿牛初乳30袋装（0—1岁）产品的外包装上，厂家特别注明：“牛初乳中的活性免疫球蛋白IgG、IgA、IgM能够帮助提高宝宝的抵抗力，给宝宝更强的预防力”、“牛初乳中的乳铁蛋白LF具有促进肠道菌群平衡的作用”等，在“添加牛初乳的时间”列表中也特别注明，婴儿在3—4个月起就可开始添加牛初乳。

    记者发现，牛初乳婴幼儿配方食品比普通婴幼儿配方食品价格都要高出不少，同品牌同款牛初乳食品比普通食品的售价要高出200—400元。对此，销售人员表示，这主要是因为牛初乳产量少，物以稀为贵，目前添加牛初乳的婴幼儿配方食品基本上也都是高端产品。

    “我的孩子就经常感冒，专门买牛初乳给他吃。”站在乳制品专柜前，年轻的姚女士说，她的孩子1岁多了，为了增强抵抗力，她特地买高价的牛初乳给孩子吃，已经吃了几个月了。“现在网上疯传，牛初乳含有激素，我都不知道该不该再买了。”

    牛初乳安全性存争议

    文献显示，牛初乳是指母牛产犊后7天内（也有仅指2—3天内的）所分泌的乳汁。按中国乳制品工业协会去年12月公布的行业规范，要求是健康无乳腺炎的母牛产犊后三日内的乳汁。

    在当前的乳产品市场中，牛初乳一直以高端自居，一是所含物质丰富、全面、合理；二是含有各种生长因子；三是富含免疫球蛋白等物质，“增强抵抗力”“高营养价值”等更是其卖点。

    “2000年时国内牛初乳市场不过2亿—3亿元，到了2002年、2003年已有两三倍增速，估计至今或有50亿市场规模，10年内增长了10倍。”国内资深乳业专家王丁棉表示。

    王丁棉认为：“牛初乳在婴儿食品中的添加历来就有争议，主要是其中成分可能对婴幼儿有更大的负面影响。”婴儿食品添加牛初乳是为增加免疫功能，但是牛初乳中很多激素成分可能对婴儿成长不利。“根据国家食品安全法中的新规定，婴儿食品中添加物有必要时才可添加，为慎重起见，牛初乳这种不属于必要成分的添加物就不应添加。”

    “牛初乳应用于婴幼儿配方食品中存在不确定的食品安全变数，这是促使卫生部出台这种规定的重要因素。”中投顾问食品行业研究员周思然认为，禁止添加的原因是，目前我国对成人和婴幼儿每日摄入初乳的推荐量缺失相关标准，行内对牛初乳及其产品的安全性仍然存在较大的争议。“婴幼儿的营养吸收功能还不够成熟，不少专家担心婴幼儿配方食品中若加入含激素量高的牛初乳可能不利于婴幼儿健康，而且目前全球多数国家均力争不在婴幼儿配方奶粉中添加牛初乳成分。”

    据了解，牛初乳激素含量高被视为其不安全的主因。记者在卫生部官网上查到一份资料称，一般情况下，牛初乳的雌激素水平较高。0—2天的牛初乳雌激素含量为一般乳粉含量的10倍以上；第7天的牛初乳雌激素含量则为乳粉的5倍左右。

    目前，牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准及相关标准中，国际上也未允许牛初乳添加到婴幼儿配方食品中。

    牛初乳不是婴幼儿必需食品

    无论是从市场宣传，还是在消费者的观念中，牛初乳都是个好东西。可为什么要禁止呢？孩子吃了不好吗？为此，北京友谊医院营养科主任洪忠新教授表示：任何事情都要一分为二的看待，如果是纯天然的、没有添加任何激素和抗生素的牛初乳，的确含有丰富的免疫球蛋白，对婴儿肠道有很大好处，但是仍然建议新生儿最好吃母乳。“因为人类的初乳不仅具有较高的营养成分，而且含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，并且含有较多的免疫球蛋白，脂肪、乳糖含量较少，更有利新生儿的消化吸收。”

    牛初乳属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。“如果将牛初乳作为婴儿主食，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白质和维生素A的量很大，婴幼儿肠胃发育还不健全，会受不了。”洪忠新提醒说，婴儿在3岁之前不应该单纯喂牛初乳，也不主张用鲜牛奶或纯牛奶喂养，因为牛初乳、牛奶与人乳比较存在诸多缺点，不适合于婴儿喂养。必须注意的是，如果长时间单一喂养这样的牛初乳奶粉，很可能导致婴儿营养摄入不足，影响婴儿的健康，因此，牛初乳不能代替人初乳。

    最后，洪忠新强调说，制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性，牛初乳对婴幼儿不是传统食品，也不是必需食品。长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。