青少年科普 | 前沿关注 | 空间探索 | 生命科学 | 国防时空 | 生活顾问 | 自然世界 | 科学漫谈 | 信息时代 | 科普视频 | 科普论坛
首页 | 科协在线 | 地震扫描 | 北方瓷都 | 钢铁工业 | 煤炭产业 | 冀东文化 | 唐山名人 | 网上科技馆 | 科普动画 | 下载区
网站公告
会员登录
 用户名
 密  码
 验证码
站内搜索
 范  围
 关键词
本类热点Top10
冬季如何防止土豆发芽变绿
除甲醛产品管用吗?听听专家的建议
冬虫夏草究竟怎么吃:直接服用会危害生命
说一说梨子的营养
白炽灯耗电多仍热销多掏6倍电费
夏季防米生虫妙招
对付毛衣缩水有窍门
吃维生素C饮食禁忌
疲劳的十大信号
二十四节气的来历
当前位置:首页>>生活顾问>>生活小常识>>阅读文章
不少“常识”是谬误:菠菜豆腐忌同食
添加时间:2013/3/28  作者:张航  来源:北京晚报  点击:2640  
【 双击滚屏 】 【 收藏 】 【 打印 】 【 关闭 】 【 字体: 】 

  饮食注重营养搭配本是健康生活的好习惯,可近来网上流传的一些所谓“食物搭配禁忌”却搞得人一头雾水,比如“菠菜与豆腐不能同吃”、“牛奶不能和鸡蛋一起煮”、“螃蟹和柿子一起吃会中毒腹泻”等,恍惚间人们都不敢吃了。记者近日在丰台洋桥采访市民丁女士,她说家里厨房墙壁上贴着一张“食用相克”表,时刻提醒自己不要“放错菜”。

  记者根据市民流传的版本,整理出一份“食物相克”表,请教食品营养学界的专家,发现不少“常识”都是谬误。

  误解1

  菠菜豆腐忌同食

  有人认为,菠菜中含有草酸,它和钙结合形成沉淀,会引起肾结石。因此菠菜不能和豆腐同吃。同理,小葱也不能拌豆腐。

  中国农业大学食品学院副教授范志红否定了这种说法。她介绍,草酸是一种植物当中广泛存在的物质,苋菜、菠菜等叶菜的草酸含量较高,而瓜类蔬菜的草酸含量相当低。范志红表示,食物中的草酸被吸收后,确实会增加肾结石的危险。但现代膳食中,人们的蔬菜摄入量在减少,一般数量的草酸摄入不至于引起结石问题。更重要的是,调查发现钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关,即钙摄入量越高,结石发生率越低。因此市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物,让草酸和钙结合沉淀,以减少草酸的吸收,降低结石发生的概率。

  误解2

  牛奶鸡蛋不同煮

  许多人认为:牛奶中含有碳酸盐,鸡蛋黄中含有铁,这两种物质结合在一起可生成不易吸收的磷酸铁。时间一长,会出现缺铁性贫血,临床上称作“牛奶鸡蛋贫血症”。

  范志红表示,“碳酸盐和铁结合成为不容易吸收的磷酸铁”显然不科学。牛奶中富含的是钙、磷、钾元素,而并没有什么“碳酸盐”。鸡蛋黄中富含铁,但是蛋黄中的高磷蛋白就会与铁结合,妨碍它的吸收,因此鸡蛋本身并不是一种提供铁的好食品。无论是否遇到牛奶,用鸡蛋来补铁都不理想。如果真想补铁,大可不必和牛奶、鸡蛋过意不去。牛奶是典型的贫铁食品,而鸡蛋是典型的低铁吸收率食品。只要吃些富含血红素铁的红肉和内脏类以及富含维生素C帮助铁吸收的蔬菜水果类,就能解决补铁问题。只要膳食中有足够的富铁食品,即便每天吃牛奶煮鸡蛋,也不会患上“牛奶鸡蛋贫血症”。

  其他“食物相克”勘误

  1.海带忌猪血——同食便秘

  辟谣:海带是通便的,而猪血也没有涩肠作用。

  2.螃蟹忌柿子——同食腹泻

  辟谣:这两种食物都较易造成胃肠冷凉的感觉。有些敏感人群仅仅是吃螃蟹就会拉肚子,甚至喝凉水、吃凉西瓜就会拉肚子,这是体质差异,另一些人即便吃了螃蟹再吃柿子,也安然无恙。

相关文章
[ 生活小常识 ] 如何轻松补钙防骨松? 盘点补钙传言三宗“最” (2014/4/25)
[ 生活小常识 ] 吃菠菜补铁吸收率低 (2014/4/15)
[ 今日视点 ] 冰箱最不宜存放十种食物 (2014/1/8)
[ 生活小常识 ] 皮蛋胆固醇含量高 选购有技巧 (2014/1/3)
[ 生活小常识 ] 防小孩受到意外伤害 生活家电安全使用有窍门 (2013/11/11)
[ 生活小常识 ] 秋季防秋燥记住三要诀 多吃水果 (2013/10/18)
[ 今日视点 ] 7日立秋:仍处伏天 当心“秋老虎”发威 (2013/8/7)
[ 生活小常识 ] 专家:购买、服用维C银翘片需看准说明书 (2013/6/27)

设为首页 - 加入收藏 - 网站简介 - 版权申明 - 联系方式 - 网站合作 - 意见建议 - 网站地图
唐山市科学技术协会主办 Copyright © 2004-2005 唐山科普在线 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像
北京光蓝网络科技有限公司 提供技术支持 Powered by Glaer GIP(TM) V3.0
冀ICP备05016301号-1  网络不良与垃圾信息举报中心