食品添加剂与儿童多动症 | 唐山科普在线唐山市科学技术协会主办

    食品添加剂是指食品在生产、加工、保藏过程中，有意识地加入的人工合成的或天然的物质。除强化剂外，添加剂一般都无营养价值，但可增加食品的色、香、味，如色素、香精等。添加剂中还有为防止食品腐败变质加入的防腐剂、抗氧化剂等，或因生产工艺需要加入的漂白剂、增稠剂等。　　

    在众多的食品添加剂中，报道较多的是人工合成色素与儿童多动症的关系。1973年，美国一位研究过敏疾患的教授Feingold博士，先后在美国和伦敦的学术会议上报告了食品添加剂与儿童多动症的关系，引起社会上的广泛注意。该教授根据自己多年工作经验发现，人工色素和香精可引起多种过敏症，如哮喘、喉头水肿、咳嗽、鼻炎、荨麻疹、皮肤搔痒以及神经系统症状，如头痛及行为紊乱等。后来，他认为这主要是人工色素所引起。他曾对经多种治疗均无效的荨麻疹病人，让其停止吃含有人工色素的食品后，病人痊愈，同时行为和学习也有改善。有的儿童出现行为和学习问题已有几年，停食含人工色素食品几天后，就有明显改善，再吃含人工色素食品后，症状又重新出现。

    食用合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称作煤焦色素或苯胺色素。这类色素多数对人有害，我国国家食品卫生标准规定，只能使用八种人工合成色素。在食品添加剂管理办法中，还特别提出了婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精，以保护儿童身体健康。