这几天陆续做了很多汤圆，甚至还滚了元宵，挺有意思的，感觉比包汤圆更简单，也更有趣味。上次做汤圆后，有博友说糯米粉不易和成面团、不易包馅。我觉得如果控制不好的话，可以试着用滚元宵的方法，一定会成功的。
8款花样汤圆闹元宵
1、巧克力元宵
材料：黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉
做法：
1、内馅：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状。
2、糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉。
3、另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，继续滚动。
4、重复步骤3，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵。
5、水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可。
2、琉璃汤圆
材料：
糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅
做法：
1、取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种。
2、将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团。
3、和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀。
4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段。
5、用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可。
6、煮法同煮元宵。
3、彩虹汤圆
材料：糯米粉，彩色果冻粉
做法：同琉璃汤圆（可包馅，也可直接做成圆子）
4、椰蓉蒸汤圆
做法：
1、面团部分同琉璃汤圆。
2、面团加入粉色果冻粉后揉匀，取小块搓成小圆球。
3、盘子中涂少许油以防粘连，将小粉球放入，上开水锅蒸约8分钟。
4、蒸熟后表面滚上椰蓉即可。
5、红豆黄米圆子
材料：黄米面、煮熟的红豆、红糖
做法：
1、黄米面加温水和成面团，分成小份搓成小圆子。
2、水开后倒入黄米圆子，煮至圆子浮起，倒入煮熟的红豆，再次煮沸后再煮2、3分钟，根据口味调入红糖即可。
（黄米面是大黄米磨成的粉，同糯米一样具有黏性，北方多用黄米来做黏性食物）
6、黑芝麻汤圆
材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；黑芝麻酱、白糖、蜂蜜。
做法：
1、温水加入糯米粉中和成面团。
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度。
（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）。
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球。
4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆。
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可。
备注：
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花。
2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的。
7、糖不甩
材料：糯米粉200克，温水适量，黄片糖50克，熟花生碎、熟白芝麻适量。
做法：
1、温水倒入糯米粉，和成软硬适中的面团。
2、取小块面团搓成大小相等的小圆子。
3、锅中水烧开后，放入圆子煮至浮起，即是煮熟了。
4、将圆子捞出待用。
5、黄片糖加差不多等量的水，放入锅中，小火慢慢煮。
6、煮至片糖融化，再将煮好的圆子放进去，继续煮一会，给圆子翻翻面，使表面都沾上糖浆。
7、煮至糖浆有些黏稠即可。
8、盛出圆子，将剩下的糖浆浇在上面，再撒上花生碎和熟芝麻。
9、趁热吃。
备注：
1、如果没有片糖，可用白砂糖代替。
2、圆子不要太大，因为其中没有馅，太大的话不好吃。
3、圆子上也可不撒花生碎，换成煎好的鸡蛋丝也可以。
4、其实，这也算是汤圆的另一种吃法。
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