蔬菜的冷害一般是指温度尚未达到冰点时，低温引起蔬菜生理失常的表现。常见的冷害按症状来分有:叶斑、黄化、萎焉、花打顶、畸形花果、早花或早抽茎及落花落果等。预防方法如下：

    (1)改进设施的保暖状况，提高棚室的温度。这项工作应从建温室时就做好。根据各地区的纬度选择适合的温室高度及棚膜与地面的角度，尽可能优化日光温室的光热效应。温室的覆盖物要确保有效，不可凑合。必要时向阳面的底角夜间增盖一层草帘或安装热风炉以提 高棚室内夜间的温度。此外还要经常清扫温室棚膜表面，增加透光率。

    (2)掌握品种对温度的敏感性，对冬性不熟悉的品种最好通过试验后再大面积种植。

    (3)育苗时采用变温管理，加强抗寒能力的锻炼。一般在播种后要提高温度，出苗后要将温度降下来，避免徒长;在分苗后再次升温，促进新根的生长;定植前再降温炼苗，以提高植株的抗寒性。

    (4)做好蔬菜生长期的温度、水分及养分管理。晴天时要避免棚室温度过高，特别是当棚室温度过高时，放风要缓，避免室温骤然大起大落。在阴天时要适当缩短揭草帘子的时间，减少出人温室的次数。要避免在棚 温很高时用冷水漫灌处于旺盛生长时期的植株。连续阴天引起植株打焉时，一般不可浇水，如果天气开始好转，土壤干旱，必须浇水时，用水壶点温水。久阴骤晴时要避免植株在阳光下暴晒，可采用回苦(或间隔放苦，用保温被的也可回半苦)的办法避开突然的高温。另外，喷施高效叶面肥，加强蔬菜长势，也有利于增加作物的抗寒能力。