在果蔬栽培中，影响果蔬耐贮性的主要措施是施肥与灌水。

　　施肥对果蔬的品质及耐贮性影响很大。一般用于长期贮藏的果蔬，在生产过程中，应尽量控制氮肥的施用量，特别是在生长中后期，应适当增加磷、钾、钙肥和硼、锰、锌、铁等微肥。在果蔬生长期应采用叶面喷肥技术提高果蔬的钙、硼、锰、磷、钾含量，降低氮钙比，平衡各元素与氮的关系，从而增强果蔬的耐贮性与抗病性（主要是抗生理病害）。而过多施用氮肥往往会使果蔬抗性降低，贮藏时间缩短，严重时会增加腐烂损耗。因此，在果蔬生产中要施用有机肥和含有腐殖酸的复合肥。

　　合理灌溉是保证果蔬长时间贮藏的有效措施。一般在果蔬采收前的7~10天要停止灌水。否则，会大大降低果蔬的耐贮性，增加贮藏期间的腐烂和失水等损耗。