大棚番茄在定植缓苗后，采取单干整枝留3～4穗果，待第二穗果收获时换头留侧枝培养第二茬果；当第二茬果收获近一半时要换头留第三茬果。其特点是一次育苗定植，三次收获。

　　头茬期管理

　　当主干第一茬的第三或第四花序开花后，在其花序上留2～3片叶摘心，同时把第一花序以下的侧枝去掉。当第一茬第二花序的果收获1/3时，每株选留2个健壮侧枝整枝。待这些侧枝现蕾后再用一健壮侧枝代替主干让其开花结果，这时可将另一侧枝打掉。如果附近有缺苗或附近老秧上无健壮侧枝，则可留两个侧枝代替主干生长，这是第一次换头。将第一茬第二花序下的叶、病果、枝杈等全部去掉，以利通风透光，并进行一次水肥管理和病虫防治。当第一茬三、四果序收获后，立即将选留侧枝处以上的主干剪掉，同时将主干上剩余的老叶、病叶、残果全部去除，以利二茬果的健康生长。

　　二茬期管理

　　换头后产生的第二茬果要用激素蘸花，确保坐果。为保证产量，在果实膨大期追肥2～3次，并注意氮、磷、钾三元肥的搭配。当第二茬果的第三花序开花后，对其留2～3片叶进行摘心。这时为了便于管理，如果番茄秧蔓过高，可进行盘秧，降低秧蔓高度。

　　三茬期管理

　　当第二茬果收获近一半时进行第二次换头。选留侧枝和管理方法同第二茬果。生长期要加强水肥管理，做好病虫防治工作。