思念水饺的病菌事件，或致病水饺、毒水饺事件，真的是一看让人吓一跳。

引起恐慌的不是思念水饺检测出来了金黄色葡萄球菌，而是对金黄色葡萄球菌的描述：

“金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。”

    光看到第一句，就要把人吓到脸色煞白了。但接下来我们追根溯源，才发现只是一个天大的笑话！不信？看看就知道了。

    细菌是生物中合理的存在：发现细菌的科学怪眼

细菌的发现，是由一个荷兰的裁缝列文虎克(AntoinevanLeeuwenhoek)发现的。当时的裁缝是需要二倍至五倍的放大镜观看布料的品质，但列文胡克实在是极致，他做出了四百倍的高倍数放大镜。

1720年，他在雨滴中发现了“细菌”的存在，就写信告诉皇家科学院：“我长期观测雨滴中的小生物。起初我在水中看不到什么，而后三、四天就看到各种型态的小生物，有的呈线状丝体，有的呈不规则的斑点，这些小生物不是自己产生的，而是由繁殖产生的，只有生命才能产生生命，无生命不能产生生命，因此”自然发生说”(spontaneousgeneration)是不正确的。生命不会自然发生，只有上帝才能使物质产生生命。我看到这些小生物，是看到上帝创造的美意。”

不久，列文胡克采集戴夫特运河中的牡蛎观察，发现牡蛎的卵非常的多，但是有许多卵是被水中的细菌吃掉的。他写道：“有些细菌能够活下去，是靠别的生命牺牲。当这些细菌有东西可以吃时就迅速繁殖，没有牡蛎的卵可以吃时就大量的死亡。无论是吃或被吃，生命的存在是一场残酷的事。我无法明白，慈爱的上帝怎么会容许这些生命不断地在生死中竞食?但是我又仔细地观察，细菌再怎么增多，也不能杀尽牡蛎，只要有一只牡蛎排卵，就可以让整条渠道充满了牡蛎。渠道的空间有限，太多牡蛎也无法生存下去，牡蛎与细菌之间维持着巧妙的平衡。啊!这是上帝的智慧!”

细菌猎人巴斯德：升温升温！

巴氏灭菌法(pasteurize）的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现是啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的，但是，这样一来啤酒也就被煮坏了。

巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌，而又不会破坏啤酒本身。最后，巴斯德的研究结果是：以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢，而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”

巴氏灭菌法是一种湿热灭菌法。通常，我们有两种做法，一是在61.7℃~62.8℃下加热30分钟（低温长时间处理），二是在71.6℃或更高温度下加热15分钟（高温短时间处理）。如果加压，一般效果会更好。

其实，温度对细菌的生存起着决定性影响。2400年前雅典爆发鼠疫大流行，病菌通过老鼠传播给人类，成千上万的人病死。当时一个名叫希波克拉底的医生发现全城的人都面临死亡的威胁，可铁匠铺的人却不得病。这个后来被称为西方医学之父的医生判断：“高温也许能治疗该病。”随后，他在雅典城到处点燃一把把熊熊大火，不久鼠疫果然停止了。

从此，人们知道高温能灭菌。煮沸消毒法也成为常用的对抗食物中毒的预防方法，煮沸消毒法，即利用煮沸100℃经5min可杀死一切细菌的繁殖体。这招对于预防由细菌引起的食物中毒是非常有效的。

虎在笼中，何须色变？

看了上面的两个故事，大概我们就能明白了。金黄色葡萄球菌其实是耐不过高温的。那对于染了金黄色葡萄球菌的东西，只要能够用开水煮个5分钟，就可以了。为什么人还要这么恐惧呢？

因为我们不能把人放在开水里面煮！

那么，这个金黄色葡萄球菌什么条件下才会引发恶果呢？通常来说，是两种情况，一种是产生肠病毒，但前提条件是需要有温暖的温度，20度以上，有30分钟，这个就需要家庭主妇采购的时候注意了，别大老远去买，就小区门口超市买了就回去吃就没有问题。另外一种是，这个人开刀的时候，或者受伤伤口化脓了。也就是说，人本身就很虚弱了，就容易中招，其实这个时候是墙倒众人推啊，不光是金色葡萄球菌，其他的细菌如沙门杆菌等等都是一哄而上，柿子捡软的捏的道理，不光人类明白，细菌界也都知道。

那么，人如果是正常的状况，其实是没有事情的。（婴儿免疫体系还没有发育完全，也要排除在外）。因为金黄色葡萄球菌是无处不在的，喉咙、扁桃体、鼻子、皮肤都有，携带这种菌的人群是20%~80%。如果你这个细菌有那么厉害，那我们早就活不下去了，我们一见面老是握个手啥的，下饭碗子那筷子、碗、汤勺也未必都开水煮过5分钟，要是有问题，我们早就全部死光光了。那为什么健康人不怕那个什么金色葡萄球菌呢？

因为我们的免疫系统可以产生抗体。抗体是怎么产生的呢？你看我们有的时候感冒，会打喷嚏、流鼻水或者喉咙痒痒，不时吐口痰或者拉肚子。这些都是人类的免疫系统侦测到有不明细菌或病毒入侵的迹象，于是我们立马启动第一道防线，送客！也就是想方设法将这些不速之客送走。同时，人类开始启动分析，可能抓个俘虏过来研究下，这个时候抗体产生了，正式反击也就开始了。所以人一般感冒7天时间，实际上做了大量工作呢。依靠人自身的免疫体系是比较可靠的。因为兵来将挡水来土掩，那些病毒或细菌不管怎么变，总能搞定。

那你要是说，人总有例外啊。有的人免疫力很差啊，自己系统打不赢怎么办？这里就出来分野了。中医和西医就不一样，中医还是两个办法，第一个，送神，想法送你走，所以汗法、吐法、下法，都是这种。第二个，加强人的免疫力，也即是坊间常说的“祛邪扶正”。如加强肠胃功能。

西医的做法就不一样，他们总想派人打入内部，然后一块抓起来挖坑埋了。用另外一些细菌培养出来去消灭这个细菌。所以青霉素发明出来，刚开始对付金黄色葡萄球菌是很有效的。但细菌们也会发现“有奸细”，于是这种药很快就没有效果。青霉素发明不到两年时间，就被金黄色葡萄球菌认出来，于是又发明了庆大霉素，然后庆大霉素没过两年也沦陷了。这种猫抓兔子的战斗打了若干年，现在出来了一种超级细菌， MRSA，而且也再度击败了自己的对手———万古霉素！

不要片面要全面：需要给老百姓充分知情权

金黄色葡萄球菌并不可怕，恐慌的原因在于我们的媒体和公众的认知过于片面，就和菜刀一定导致杀人命案的联想一样，是十分可笑的。

总结来说，金葡本来就与人共生，煮沸5分钟就可以消灭。它真正对人产生威胁，是第一产生肠毒素，所以我们购物一定要认准有冰柜的超市，且路途最好就近，别太远。第二，我们正常人都有免疫能力，都能应付，要不然日常在外面吃饭应酬，都会有金黄色葡萄球菌进入体内，要那么可怕，早就挂了。第三，偶尔生病了，请先让人体自己搞定，搞不定了再最好找中医扶正驱邪，用抗生素治疗是永无宁日的，更别轻易就开刀什么的，老虎就在医院里面。了解清楚了，这金葡也就没那么可怕了。在食品安全日益受关注的今天，行政管理部门要有效传递食品安全信息，还公众一个理性的知情权。动不动就夸大其词是不严谨的，吓倒小朋友是不对的，吓倒那些只看不回的博友，也是不好的嘛。