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怎样吃鸡蛋最科学
添加时间:2006/5/26  作者:不详  来源:科技日报  点击:2216  
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  鸡蛋的吃法较多,有煮、蒸、炸、煎、炒、烫等,就鸡蛋营养的人体消化、吸收而论,如煮、蒸鸡蛋为100%,炒为98%、煎为97%、荷包为92.5%、炸为81%、生吃为30%—50%,因此蒸、煮鸡蛋是最佳的吃法。

  那么,怎样煮鸡蛋呢?将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用文火烧开,以防蛋壳崩裂,再维持微沸3分钟即可。煮沸时间过长,会使蛋黄中的亚铁离子形成褐色沉淀,影响人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋放入凉开水中浸泡半分钟,这样容易剥壳。

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