维生素C又名抗坏血酸,是人体不可缺少的重要维生素。可维生素C有两大怕:一是胡萝卜,二是虾肉。所以富含维生素C的青辣椒、花菜、番茄、茄子、芹菜、白萝卜等蔬菜,切忌与胡萝卜、虾肉一起搭配着吃。
胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素,它会把维生素C破坏掉。虾肉中含有微量元素砷,吃后在体内主要是以5价砷状态存在,5价砷对人体无毒害性,可若遇到维生素C就有毒了。